El objetivo del proyecto de investigación es desarrollar un recubrimiento a partir de almidón modificado de nabo (Tropaeolum tuberosum L), con vehículo (aloe vera (Aloe barbadensis Miller), cera de carnauba (Copernicia cerífera), Tween y glicerina) y evaluar los efectos en guayaba (Psidium guajava) regional roja a temperatura ambiente. En esta propuesta se presentarán resultados preliminares que son esenciales para alcanzar el objetivo general del proyecto.