Portal de Eventos y Memorias UPTC, XIII Encuentro Facultad de Ciencias-UPTC I Encuentro Internacional

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Especificidad lipolítica e influencia de las condiciones de fabricación de productos protegidos bajo denominación de origen: queso Paipa.
Karen Gineth Usgame Fagua, Angélica María García Torres

Última modificación: 2018-11-22

Resumen


La presente propuesta de investigación hace parte de dos proyectos financiados por la DIN: “Implementación de membranas cerámicas en el proceso de elaboración del queso Paipa, su efecto en la calidad microbiológica y el contenido de ácido linoleico conjugado, SGI 2140” e “Innovación tecnológica en queso Paipa y su efecto en el contenido de ácido linoleico conjugado como potencial alimento funcional, SGI 2396”, realizados por el Grupo de Investigación en Química y Tecnología de Alimentos GIQTA-UPTC.

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