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La papa fue declarada por la ONU como un alimento deprimera necesidad que, además, ocupa el tercer lugar enimportancia global y presenta gran relevancia para laagricultura, economía y seguridad alimentaria. Estetubérculo tuvo como origen ecosistemas altoandinos deAmérica del Sur, y su consumo ha ido aumentando dadoque, su cultivo es relativamente fácil, presenta granrango adaptativo y alto valor nutricional. Lo anterior hase ha reflejado significativas oportunidades para lapoblación rural pobre y puede ser particularmenteefectivo para reducir el hambre y la desnutrición.