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Los fitoestrógenos son compuestos producidoscomo metabolitos secundarios en algunas plantas yforrajes destinados al consumo humano y animal. Suimportancia radica en que cuando son consumidospueden tener actividad endógena de forma agónica oantagónica con los estrógenos. Se conocen cincofamilias de fitoestrógenos clasificadas de acuerdo a suestructura química (flavonoides, isoflavonoides,coumestanos, lignanos y estilbenos).