2.3.β -Galactosidasas inmovilizadas en soporte mesoporoso tipo MCM-41 como catalizadores en la síntesis de nuevos oligosacáridos derivados del Lactitol.

Yuri Barrios Narváez; Alfonso Ramírez Sanabria; Maite Rada Mendoza; Mar Villamiel Guerra; Antonia Montilla Corredera

Portal de Eventos y Memorias UPTC, Simposio Colombiano de Catálisis - 2017

Yuri Barrios Narváez, Alfonso Ramírez Sanabria, Maite Rada Mendoza, Mar Villamiel Guerra, Antonia Montilla Corredera

Última modificación: 2018-04-24

Resumen

Actualmente,enelsectoralimentariosecompiteporprecioycalidad,ademásserequierennuevosproductoseingredientesconbuenascaracterísticasquecubranlasnecesidadesnutricionalesyqueaportenbeneficiosparalaprevencióndeciertaspatologíastalescomolasintestinales.Estosobjetivospodríanalcanzarseconnuevosoligosacáridosderivadosdecompuestosconpotencialespropiedadesprebióticas,comoellactitol.Losoligosacáridosderivadosdellactitol(LaOS)sepuedenobtenerporsíntesisenzimáticaempleandoβ-galactosidasasconactividadtransgalactosidasa.Pararentabilizarelprocesoseestánsiguiendodiferentesestrategias,entrelascualesseencuentralainmovilizacióndeenzimassobrediferentestiposdesoportes.Estatécnicaesampliamenteutilizadaenaplicacionesindustriales,yaquepresentaventajasrelacionadasconelaumentodelaestabilidaddelasenzimas,laposibilidaddereutilizacióndelbiocatalizador,laaplicaciónensistemascontinuosyladetencióndelareacciónenzimáticaporunsimplepasodefiltración,evitandolapresenciadelasenzimasinactivadasenelproductofinal.

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